Consumo de sal/sodio en México y experiencias en Latinoamérica

Ismael Campos-Nonato, Jorge Vargas-Meza, Simón Barquera

Este libro es uno de los primeros documentos en México que destaca la importancia e impacto que genera la ingesta excesiva de sodio sobre la salud cardiovascular, el riesgo de desarrollar enfermedad renal crónica e hipertensión arterial.

En el documento se analiza la evidencia, la experiencia de más de 20 expertos latinoamericanos en el tema de sodio y sus recomendaciones para disminuir el consumo de sal. Se presentan las implicaciones por un alto consumo de sodio, se caracteriza la epidemiología y se describen las principales fuentes de sodio en México, así como las acciones que ha implementado los países latinoamericanos para enfrentar este problema de salud pública.

Por último, se describen las estrategias que han realizado países como Brasil, Costa Rica y Perú, para reducir el consumo de sodio.

Este documento reúne información actual y con representatividad a nivel nacional, para que tomadores de decisiones en políticas públicas desarrollen o ajusten estrategias públicas para reducir el consumo de sodio, y así disminuya la incidencia y consecuencias de la enfermedad cardiovascular, enfermedad renal crónica e hipertensión arterial; causas principales de morbilidad y mortalidad en adultos mexicanos.

Recomendaciones de política pública nacional, estatal y local para la prevención, control y reducción de la mala nutrición en niñas, niños y adolescentes en México.

La elaboración de esta obra estuvo a cargo de las áreas programáticas de UNICEF México, FAO México, OPS/OMS México y el INSP,bajo la dirección de la Dra. Anabelle Bonvecchio Arenas (INSP) y de la Dra. Mishel Unar Munguía (INSP) y la colaboración de la Mtra. Ana Cecilia Fernández Gaxiola y la Mtra. Sandra C. Gallegos Lecona. Contiene además las aportaciones del Mtro. Javier Zúñiga Ramiro para el marco legal y los marcos normativos de las recomendaciones.